Beschrijving Domein We zijn gevestigd in het hart van de Côte Chalonnaise, in de gemeente Givry, meer precies in het gehucht Poncey. Ons doel is ervoor te zorgen dat ons werk als wijnmakers de authenticiteit en het karakter van de Givry-wijnen, en elk van onze percelen weerspiegelt. Ons domein wordt al sinds 1870 van vader op zoon doorgegeven, reeds vijf generaties. Éric Desvignes kwam bij het familiebedrijf in 1983, na zijn studie aan het Lycée Viticole de Beaune en begon voorgoed in 1998, met de hulp van zijn vrouw Patricia. Na een paar jaar ervaring in Oregon en op een boerderij in Wyoming, was het in 2016 de beurt aan Gautier Desvignes om zich bij zijn vader te voegen als codirecteur. Grote wijnen vereisen kwalitatieve druiven. Dit vereist nauwgezet en veeleisend werk in onze wijngaarden, met respect voor bodem en omgeving. Onze druiven worden met de hand geoogst, en alleen de beste worden bewaard. In de kelder worden onze keuzes voor vinificatie en rijping aangepast aan de oogst, en voor elk oogstjaar werken we met wat de natuur te bieden heeft. Domaine Desvignes heeft een oppervlakte van 10Ha50 aan wijnstokken, voornamelijk beplant met Pinot Noir (80%) en Chardonnay (20%), en produceert 40.000 flessen per jaar. Oppervlakte: 0,60 hectare Productie: 3500 flessen Leeftijd van de wijnstokken: 7 jaar Bodem Terroir van klei-kalksteen. De kalksteenslag in de bodem geven veel frisheid aan deze Givry-terroir. Vinificatie Hand geplukt in kratten. Directe persing. Alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in vaten. Rijping gedurende 12 maanden in eiken vaten, waarvan 20% nieuw. Bedruiving 100% Chardonnay Omschrijving De briljante groen-gouden kleur verspreidt een complex parfum van witte bloemen, amandel en anijs. Romige consistentie met een lange, zilte mineraliteit.
