Beschrijving De familie Tupinier is al sinds 1770 actief in de wijnbouw. Sinds Manu Bautista het domein van zijn schoonvader overnam is het verder uitgebreid naar 10 hectare en kreeg het zijn huidige naam. Met de lancering van millésime 2017 werd ook de nieuwe ‘chai’ ingehuldigd die zich te midden van de wijngaarden bevindt. Ten noorden ligt de als Premier Cru-geklasseerde wijngaard ‘En Sazenay’ en ten zuiden van Touches liggen de Premier Cru wijngaarden ‘Le Clos du Roy’ en ‘Les Vellées’. Terroir van leem en kalksteen. De gemiddelde leeftijd van de wijngaarden is 30-40 jaar. Rendement van 54 hl/ha. Manu is er van overtuigd dat lage opbrengsten essentieel zijn voor de kwaliteit van de wijn. Bovendien werkt hij uitsluitend met één toptonnelier dhr Chassin. Houtlagering gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten (40% nieuwe eik, 30 % eik van 2 jaar). Aroma’s van tropische vruchten. Heel weelderige mondstructuur met indrukken van lychee en mango. Aangename vettigheid. Past bij sint-jacobsvruchten, geflambeerde gamba’s en groentenpapillot
