Beschrijving Het domein behoort tot de D.O. Rueda en is gelegen in Olmedo (Valladolid), langs de Ctra. N-601, km 151. De wijngaarden zijn beplant met oude stokken op grindrijke bodems met een hoog magnesiumgehalte. Het domein treedt naar buiten onder de naam Bodega Eresma (Bodegas La Soterraña). Voor deze Eresma Sauvignon Blanc wordt eerst een koude maceratie toegepast, uitsluitend met most van topkwaliteit. Daarna volgt een alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden op zijn fijne lies, wat zorgt voor extra complexiteit en verfijning. Strogele, intense kleur. In de neus complex, met uitgesproken aroma’s van tropisch fruit die overgaan in subtiele citrusaccenten. In de mond romig, elegant en intens. Past perfect bij vis, wit vlees, paddenstoelen, patrijs, schaaldieren en rijstgerechten.
